Blåbärsrutor med citron

Nu är juli slut och i min kropp börjar hösten smyga sig på. Som en liten brygga mellan årstiderna kommer augusti och för med sig längtan efter mörka kvällar och kalla nätter. Ni som älskar sommaren kan fortsätta njuta av den men jag smyger in i köket och bakar kakor, kokar soppa och smygstartar min favoritårstid.


Nedan kommer ett recept på den perfekta, blåbärskakan, seg, sockrig och med citronzesten som fint bryter av allt det söta. Blåbär sägs ha beskyddande egenskaper medan citronskal verkar upplyftande, perfekt i dessa tider.





Blåbärsrutor med citronzest


150 g smör

4 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

Zest från 1 citron

3 dl blåbär


Smält smöret och rör ner resterande ingredienser förutom blåbär. Smeten skall vara blank och ljust gul. Klä en ugnsfast form (20x30cm) med bakplåtspapper och häll i smeten. Strössla över blåbären och grädda kakan på 175 grader i cirka 25-30 minuter. Stick ner en kniv för att avgöra om den är färdigbakad. Kniven skall vara täckt av ett tunt lager fuktiga smulor (men inte smet) efter att ha stuckits i, då är den perfekt.